রবিবারের খাবার পাতে রাজকীয় অনুভূতি, রইল স্বাদে গন্ধে অতুলনীয় গন্ধরাজ চিকেন তৈরির রেসিপি

রবিবারের ভুরিভোজ মানেই বাঙালি বাড়িতে মাংসের ঝোল আলুভাজা আর গরম গরম ভাত। কিন্তু একইরকম মাংসের ঝোল খেতে কি আর রোজ রোজ ভালো লাগে! তাই মাঝে মধ্যে একটু নতুন কিছু হলে বেশ ভালোই লাগে। আর আজ আপনাদের জন্য চিকেনের একটি নতুন রান্না, স্বাদে গন্ধে অতুলনীয় গন্ধরাজ চিকেন তৈরির রেসিপি (Gondhoraj Chicken Recipe) নিয়ে এসেছি।

বেশ তেল ঝাল মশলার রান্না নয় বরং কম তেল ঝাল মশলা দিয়ে তৈরী এই চিকেন একেবারে আলাদা স্বাদ এনে দেবে জিভে। তাছাড়া তৈরী করাও খুবই সোজা। তাহলে আর দেরি কিসের? ঝটপট রেসিপি দেখে বানিয়ে ফেলুন স্বাদে গন্ধে অতুলনীয় গন্ধরাজ চিকেন (Gondhoraj Chicken)।

গন্ধরাজ চিকেন তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ 

• চিকেন
• টক দই
• গন্ধরাজ লেবু
• আদা রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা
• পেঁয়াজ কুচি
• হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো
• ছোট এলাচ, গোলমরিচ, দারচিনি, লবঙ্গ
• পরিমাণ মত নুন ও রান্নার জন্য তেল

গন্ধরাজ চিকেন তৈরির পদ্ধতিঃ

• প্রথমে চিকেনগুলোকে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপর সেটাকে একটা পত্রে নিয়ে নিন।

• এরপর চিকেনের মধ্যে টক দই আদা রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে নিতে হবে।
• আর শেষে গন্ধরাজ লেবু নিয়ে সেটাকে গ্রেটারের সাহায্যে খোসার দিকটা গ্রেট করে মাংসের পাত্রে দিয়ে নিতে হবে। তারপর সবটা ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে ম্যারিনেট করার জন্য।

• ভালো করে মাখানো হয়ে গেলে ৩০ মিনিট মত ঢাকা দিয়ে রাখার পর, ঢাকনা খুলে গন্ধরাজ লেবুর রস দিয়ে আবারও সবটা ভালো করে মিক্স করে নিতে হবে।
• এবার কড়ায় সামান্য সাদা তেল গরম করে নিতে তাতে ছোট এলাচ, গোলমরিচ, দারচিনি, লবঙ্গ দিয়ে আধামিনিট মত নেড়েচেড়ে নিতে হবে।

• এরপর কড়ায় পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ২-৩ মিনিট ভালো করে ভেজে নিয়ে বাকি আদা রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা ও পরিমাণ মত নুন দিয়ে কাঁচা গন্ধ যাওয়া পর্যন্ত কষিয়ে নিতে হবে।
• কষানো হয়ে গেলে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেনের টুকরো কড়ায় দিয়ে মিডিয়াম আঁচে কষিয়ে নিতে হবে।

• চিকেন কষানো হয়ে গেলে মারিনেটের বাকি মসলাটুকু কড়ায় দিয়ে আরো ৩-৪ মিনিট ভালো করে নেড়েচেড়ে নিয়ে ঢাকনা দিয়ে ১৫-২০ মিনিট মত রান্না করতে হবে।

• ২০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে তিন চার টুকরো গন্ধরাজ লেবু, কিছু গন্ধরাজ লেবুর পাতা, দু তিনটে কাঁচা লঙ্কা ও সামান্য চিনি দিয়ে মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন।
• ৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন।