সন্ধ্যে নামলেই চায়ের সাথে মুখরোচক কিছু খেতে ইচ্ছা করে। কেউ ফুচকা খান তো কেউ ঝালমুড়ি আবার মুখরোচক নিমকি বা অন্য কিছু খেয়ে থাকেন। তবে বাইরে না খেয়ে চাইলে বাড়িতেই ১০-১৫ মিনিটের মধ্যে আলু ময়দা দিয়ে দুর্দান্ত স্নাক্স তৈরি করে নেওয়া যেতেই পারে। আজ আপনাদের জন্য আলু ময়দা দিয়ে বাড়িতে দুর্দান্ত স্নাক্স তৈরির রেসিপি (Evening Snacks recipe with Alu Maida Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
আলু ময়দা দিয়ে বাড়িতে দুর্দান্ত স্নাক্স তৈরির জন্য উপকরণঃ
- ময়দা
- সেদ্ধ আলু
- ধনে পাতা কুচি
- চিলি ফ্লেক্স
- আদা বাটা
- গোটা জিরে
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো,
- ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
- পরিমাণ মত নুন
- সামান্য চিনি স্বাদের জন্য
- তেল রান্নার জন্য
আলু ময়দা দিয়ে বাড়িতে দুর্দান্ত স্নাক্স তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে একটা পাত্রে ময়দা পরিমাণ মত নুন আর সামান্য চিনি সাথে তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর সামান্য জল যোগ করতে করতে ময়দাতা মেখে নিতে হবে।
- ময়দা কিছুক্ষণ মেখে নেওয়ার পর তাতে চিলি ফ্লেক্স ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে আবারও ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। আর ময়দা মাখাটাকে কিছুক্ষণের জন্য রয়েছে দিতে হবে।
- এবার কড়ায় সামান্য তেল গরম করে তাতে গোটা জিরে দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিয়ে তারপর তাতে ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি ও শেষে গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
- কষানো হয়ে গেলে এর মধ্যে সেদ্ধ আলু দিয়ে নিতে হবে আর ভালো করে মশলার সাথে মিশিয়ে নেড়েচেড়ে রান্না করে নিতে হবে।
- আলু তৈরী হয়ে গেলে সেটাকে কড়া থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করার জন্য রেখে দিতে হবে।
- এবার ময়দা মাখা থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিয়ে সেটাকে বেলে নিয়ে সেটার ধার কেটে চৌকো মত আকার দিয়ে নিতে হবে।
- চৌকো করে নেওয়ার পর আলুর পুর দিয়ে চার দিকে সামান্য জল লাগিয়ে মুড়ে চৌকো মুখরোচকের মত আকার দিয়ে নিতে হবে। চাইলে অন্য আকারও দিতে পারেন।
- এদিকে কড়ায় অনেকটা তেল গরম করে তার মধ্যে এই আলুর পুর ভরা ময়দা গুলোকে ভালো করে উল্টে পাল্টে ভেজে নিতে হবে।
- ৩-৫ মিনিট মত ভালো করে লালচে করে ভেজে তেল ঝরিয়ে তুলে নিয়েই তৈরী জিভে জল আনা সন্ধ্যের মুখরোচক জলখাবার।