খাদ্যরসিক বাঙালির খাবারের প্রতি যেমন টান রয়েছে তেমনি রয়েছে মিষ্টির প্রতি ভালোবাসা। শুধুমাত্র অনুষ্ঠান বাড়ির শেষ পাতে বা শুভ কাজে নয় বরং রাতের খাবারে বা যে কোনো সময়েই মিষ্টিতে না খুব কম মানুষই করতে পারে। আর সেই মিষ্টি যদি হয় মালপোয়া তাহলে তো আর কথাই নেই! আজ আপনাদের জন্য লোভনীয় স্বাদের মালপোয়া তৈরির রেসিপি (Malpua Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
খুব সহজেই বাড়িতে এই মালপোয়া তৈরী করে না দেওয়া যায়। বাইরে থেকে মিষ্টি না কিনে কম সময়েই বাড়িতেই এই মিষ্টি একবার বানিয়ে দেখুন ছোট বড় সকলেরই দারুন ভালো লাগবে। তাই আর দেরি নয়! ঝটপট রেসিপি দেখে আজই তৈরী করে ফেলুন এই লোভনীয় মালপোয়া (Malpua)।
লোভনীয় মালপোয়া তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- ময়দা
- সুজি
- গোটা মৌরি, এলাচগুঁড়ো
- ঘি, কনডেন্সড দুধ, ও সাধারণ দুধ, চিনি
- পরিমাণ মত নুন ও রানার জন্য সামান্য তেল
লোভনীয় মালপোয়া তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে মালপোয়ার জন্য বাটার তৈরী। জন্য একটা পাত্রে ময়দা সুজি গোটা মৌরি আর কনডেন্সড দুধ ও নর্মাল দুধ একসাথে মিশিয়ে নিয়ে ভালো করে মিক্স করে নিয়ে বাটার তৈরী করে ৩০-৪০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে। কারণ সুজি শক্ত হয় তাই সুজিকে ময়দার সাথে মিশে যাবার জন্য কিছুটা সময় লাগে।
- এই সময়ে রস তৈরী করে নিতে হবে। রস তৈরী করার জন্য দুকাপ চিনি আর এক কাপ মত জল দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিলেই তৈরী হয়ে যাবে মালপোয়ার জন্য রস।
- এবার মালপোয়া ভাজার জন্য প্রথমে কড়ায় তেল গরম করে নিতে হবে।
- তেল গরম হয়ে গেলে বাটার নিয়ে তা কড়ায় গরম তেলে দিয়ে ভেজে নিতে হবে। মালপোয়া ভাজার সময় একপিঠ হালকা ভাজা হলেই সেটা তেলে ভেসে উঠবে তখন উল্টে ভেজে নিতে হবে। এভাবেই সমস্ত মালপোয়া লালচে করে ভেজে নিতে হবে।
- মালপোয়া ভাজা হয়ে গেলে এবার রোষে ডোবানোর পালা। তবে যেহেতু রস আগেই তৈরী করা ছিল তাই ভাজা মালপোয়া রসে ডোবানোর আগে হালকা গরম করে নিলে ভালো হয়।
- এবার মালপোয়া গুলোকে রসের মধ্যে ডুবিয়ে মিনিট ১৫ রেখে আলাদা করে রেখে নিন তাহলেই তৈরী হয়ে গেল লোভনীয় স্বাদের মালপোয়া। এবার সন্ধ্যেবেলায় টিফিনে বা রাতে রুটির সাথে পরিবেশন করুন এই মালপোয়া।