গরমে একঘেয়ে মাংসের ঝোলকে বলুন টাটা! রইল বাড়িতেই লোভনীয় কাঁচা আম দিয়ে মুরগির মাংস তৈরী রেসিপি

রবিবার মানেই একটু মাংস খাবার ইচ্ছা সকলের মধ্যেই জাগে। দুপুরে জমিয়ে মাংস ভাত খেয়ে একটা লম্বা ভাতঘুম বাঙালিদের আলাদাই পছন্দ। তবে প্রতিবার একঘেয়ে আলু মাংসের ঝোল খেতে কি আর ভালো লাগে! মাঝে মধ্যে একটু আধটু নতুনত্ব খেতে ইচ্ছা হতেই পারে। আজ বংট্রেন্ডের পাতায় আপনাদের জন্য কাঁচা আম দিয়ে মুরগির মাংস তৈরী রেসিপি (Mango Chicken Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।

গরম মানেই আমের সিজেন, তাই সহজেই কাঁচা আম পাওয়া যাবে। আর এই কাঁচা আম দিয়েই একেবারে দুর্দান্ত স্বাদের একটা মাংসের রেসিপি তৈরী করে নেওয়া যায়। যেটা স্বাদ বদলের পাশাপাশি রোববার দুপুরের খাওয়া একেবারে জমিয়ে তুলবে। তাহলে আর দেরি কিসের! ঝটপট রেসিপি দেখে তৈরী করে ফেলুন কাঁচা আম দিয়ে মুরগির মাংস (Mango Chicken Recipe)।

কাঁচা আম দিয়ে মুরগির মাংস তৈরীর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

• চিকেন
• কাঁচা আম
• কাঁচা লঙ্কা
• টক দই
• পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি
• আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা
• গোটা গরম মশলা, এলাচ ও তেজপাতা
• হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো,
• পরিমাণ মত নুন, রান্নার জন্য তেল, চিনি স্বাদের জন্য

কাঁচা আম দিয়ে মুরগির মাংস তৈরীর পদ্ধতিঃ

• প্রথম চিকেন ম্যারিনেট করে নিতে হবে। এর জন্য একটা পাত্রে চিকেনের টুকরো নিয়ে তাতে একে একে তিন চামচ সরষের তেল, ভালো করে ফেটানো টক দই, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো, আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নিয়ে ৩০ মিনিট মতঢাকা দিয়েরেখে দিতে হবে।

• এবার  কাঁচা আমের খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে সেটাকে মিক্সিতে কাঁচা লংকার সাথে মিহি করে পেস্ট তৈরী করে নিতে হবে।

• ৩০ মিনিট পর মাংস ম্যারিনেট হয়ে গেলে কড়ায় পরিমাণ মত সরষের তেল নিয়ে গরম করতে হবে তো তাতে গোটা গরম মশলা, এলাচ ও তেজপাতা দিয়ে ৩০ সেকেন্ড মত নেড়েচেড়ে নিতে হবে।
• তারপর  কড়ায় পেঁয়াজ কুচি দিয়ে গোল্ডেন ব্রাউন করে ভেজে নিতে হবে। ভাজার সময়েই দু চামচ মত চিনি দিয়ে নিতে হবে।

• পেঁয়াজ ভাজা হয়ে এলে কড়ায় আমের পেস্ট ঢেলে দিতে হবে। তবে কিছুটা বাঁচিয়ে রাখতে হবে। আর পেঁয়াজ ভাজার সাথে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
• কষানো হয়ে গেলে কড়ায় ম্যারিনেট করা চিকেনের টুকরো গুলো দিয়ে দিতে হবে। মারিনেটের মশলা সমেত। আর ভালো করে আরও কিছুক্ষন কষিয়ে ১০ মিনিট মত রান্না করতে হবে।

• মাংস কষানো হয়ে গেলে ধনেপাতা কুচি ও বাকি আমের পেস্ট কড়ায় দিয়েই ভালো করে মিক্স করে ৫ মিনিট মত ঢাকা দিয়ে রান্না করে নিতে হবে।
• ৫ মিনিট পর পরিমাণ মত জল দিয়ে আঁচ কমিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করে নিয়ে ওপর থেকে সামান্য গরম মশলা ছড়িয়ে দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

• ব্যাস তৈরী হয়ে গেল দুর্দান্ত স্বাদের কাঁচা আম দিয়ে মুরগির মাংস। গরমের রবিবারকে স্পেশাল করে তুলতে এই রেসিপি অবশ্যই ট্রাই করুন।