শরীরের দৈনন্দিন প্রোটিনের চাহিদা মেটাতে মাছ মাংস খাওয়া উচিত। তবে প্রতিদিন তো আর মাছ মাংস খাওয়া যায় না। তাছাড়া প্রোটিনের একটা ভালো উৎস হল ডিম। ডিমের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে, আর এটা নানাভাবে রান্নাও করা যায়। কেউ ডিম ভেজে খান তো কেউ সেদ্ধ করে। তবে এই ডিম আর পটল দিয়েই কিন্তু লোভনীয় রান্না তৈরী করে নেওয়া যায়। আজ আপনাদের জন্য এমনই একটি রান্না, লোভনীয় ডিম পটল কারি তৈরির রেসিপি (Dim Potol Curry Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
লোভনীয় ডিম পটল কারি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- সেদ্ধ ডিম
- পটল
- পেঁয়াজ কুচি
- টক দই
- কাজু বাদাম পেস্ট
- কাঁচা লঙ্কা
- ঘি
- লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
- পরিমাণ মত নুন
- রান্নার জন্য তেল
লোভনীয় ডিম পটল কারি তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে পটলের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে হবে আর সেগুলোকে মাঝখান থেকে চিরে দিতে হবে। যাতে রান্নার সময় মশলা ভালোভাবে ভেতরে ঢুকে যেতে পারে।
- রান্নার জন্য সেদ্ধ ডিম খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। আর ডিম গুলোকেও মাঝ বরাবর চিরে দিতে হবে, যাতে রান্নার সময় মশলা ভালো করে ভেতর পর্যন্ত ঢুকে যেতে পারে।
- এরপর কড়ায় ৪ চামচ মত তেল নিয়ে হবে তেল গরম হলে সামান্য নুন ছড়িয়ে দিয়ে পটলগুলোকে দিয়ে লালচে করে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে সেগুলোকে তুলে আলাদা করে নিন।
- পটল ভাজা হয়ে যাওয়ার পর ডিম গুলোকেও লালচে করে ভেজে নিয়ে তুলে আলাদা করে রাখতে হবে।
- এরপর ওই তেলেই পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ১ মিনিট মত ভেজে নিয়ে তার মধ্যে আদা রসুন বাটা ও সামান্য লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে।
- পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা হয়ে গেলে ২ চামচ টক দই, কাজু বাদাম পেস্ট ও ২-৩টে মত কাঁচা লঙ্কা চেরা দিয়ে সবটা ভালো করে মিক্স করতে হবে।
- কষিয়ে নিয়ে তেল ছাড়তে শুরু করলে ভেজে রাখা পটল ও ডিম কড়ায় দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে মশলার সাথে মাখিয়ে নিতে হবে।
- এই সময় পরিমাণ মত নুন দিয়ে ২ মিনিট মত রান্না করে নিয়ে পরিমাণ মত জল দিইয়ে দিতে হবে। আর ৫ মিনিট মত মিডিয়াম আঁচে রান্না করতে হবে।
- ৫ মিনিট পর রান্না প্রায় তৈরী, তবে এই সময় সামান্য গরম মশলা গুঁড়ো আর ১ চামচ ঘি দিয়ে সবটা ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
- ব্যাস তৈরী হয়ে গেল চেনা ডিম ও পটল দিয়েই লোভনীয় স্বাদের ডিম পটল কারি রান্না। এবার এটা গরম ভাত বা রাতের রুটির সাথে পরিবেশন করুন।