রবিবারের ভুড়িভোজে বাড়িতেই এলাহী রান্না! রইল সহজে দুর্দান্ত স্বাদের চিকেন কোরমা তৈরির রেসিপি

রবিবারের খাওয়াদাওয়া মানে বাঙালির পাতে মাংস ভাত কমন ব্যাপার। কিন্তু প্রতি রবিবারেই কি আর একই ধরণের আলু মাংসের ঝোল খেতে ভালো লাগে! মাঝে মধ্যে একটু নতুন ধরণের কিছু খাওয়ার ইচ্ছা হতেই পারে। সেই জন্যই আজ আপনাদের জন্য বাড়িতে খুব সহজেই দুর্দান্ত স্বাদের চিকেন কোরমা তৈরির রেসিপি (Delicious Chicken Korma Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।

চিকেন কোরমা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. চিকেন

২. টক দই

৩. দুধ

৪. কাঁচা লঙ্কা

৫. পেঁয়াজ কুচি

৬. পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা

৭. বাদাম বাটা

৮. লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো

৯. তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ,

১০. পরিমাণ মত নুন

১১. রান্নার জন্য তেল

চিকেন কোরমা তৈরির পদ্ধতিঃ

➥ প্রথমেই বাজার থেকে কিনে আনা চিকেন ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। আর তারপর একটা পাত্রে চিকেন নিয়ে তাতে টক দই দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ৩০-৪৫ মিনিট মত রেখে দিতে হবে। এতে চিকেন ভালো করে ম্যারিনেট হয়ে যাবে।

➥ এরপর কড়ায় বেশ কিছুটা তেল নিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লালচে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে বেরেস্তার জন্য। ভাজা হয়ে গেলে তেল ঝরিয়ে তুলে আলাদা করে রেখে নিতে হবে।

➥ এবার কড়ায় থাকা তেলের মধ্যে প্রথমে তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিতে হবে। তারপর কড়ায় আগে পেঁয়াজ বাটা ও পরে একে একে রসুন বাটা ও আদা বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিতে হবে যাতে কাঁচা গন্ধ চলে যায়। তারপর বাদাম বাটা দিয়ে আবারও ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

➥ বাদাম বাটা দিয়ে মিক্স করে নেওয়ার পর পরিমাণ মত লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো আর পরিমাণ মত নুন দিয়ে ভালো করে সবটা মিশিয়ে কষাতে হবে।

➥ কষানো হয়ে গেলে যখন তেল ছাড়তে শুরু করবে তখন ম্যারিনেট করে রাখা মাংসের টুকরো কড়ায় দিয়ে সবটা মশলার সাথে মিশিয়ে নিয়ে ঢাকা দিয়ে মিডিয়াম আঁচে রান্না করতে হবে। তবে  মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে নেড়েচেড়ে দিতে হবে। এভাবেই মাংসের থেকে বেরোনো জল বেশ খানিকটা শুকিয়ে আসা পর্যন্ত রান্না করে নিতে হবে ১৫ মিনিট মত।

➥ যখন কড়ায় গ্রেভি অনেকটা কমে আসবে তখন এক কাপ মত দুধ দিয়ে চিকেন পুরোপুরি সেদ্ধ হওয়ার জন্য আঁচ বাড়িয়ে রান্না করতে হবে। ১০ মিনিট এভাবে রান্না করার পর প্রয়োজনে নুন যোগ করতে পারেন আর সাথে ৩-৪টে কাঁচা লঙ্কা যোগ করে আবারও ঢাকা দিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করে নিতে হবে।

➥ গ্যাস বন্ধ করার আগে আগে থেকে ভেজে রাখা পেঁয়াজ বেরেস্তা ওপর থেকে ছড়িয়ে দিতে দিয়ে ২ মিনিট ঢেকে স্ট্যান্ডিং টাইম দিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরী দুর্দান্ত স্বাদের চিকেন কোরমা।