দুপুরে বা রাতে পেট ভরে খাবার খেলেও সন্ধ্যে হলেই কখনো ফাস্ট ফুড তো কখনো চপ বা রোল বা মোগলাই এই জাতীয় মুখরোচক খাবার খাওয়ার ইচ্ছা হয়। বিশেষ করে চায়ের সাথে যদি একটু মুখরোচক পাওয়া যায় তাহলে জমে যায়। চিন্তা নেই আজ বংট্রেন্ডে আপনাদের জন্য বাড়িতেই মুচমুচে প্যাটিস তৈরির রেসিপি (Crispy Patties making Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
বাড়িতেই মুচমুচে প্যাটিস তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- ময়দা
- পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি
- আদা রসুন বাটা
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো
- পরিমাণ মত নুন
- রান্নার জন্য তেল
বাড়িতেই মুচমুচে প্যাটিস তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে একটাপাত্রে ময়দা নিয়ে তাতে প্রথমে পরিমাণ মত নুন ও সাদা তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে জল যোগ করে ভালো করে ময়দা মেখে নিতে হবে। এরপর ময়দাটাকে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে।
- এই সময়েই প্যাটিসের জন্য পুর তৈরী করে নিতে হবে। এরজন্য কড়ায় তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি নিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে।
- পেঁয়াজ কিছুটা ভাজা হয়ে গেলে প্রথমে আদা রসুন বাটা ও তারপর পরিমাণ মত নুন আর হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
- এই সময়েই দুটো কাঁচা ডিম ফেটিয়ে নিয়ে কড়ায় দিয়ে নাড়তে থাকতে হবে। এতে ঝুরো ঝুরো মত একটা মিক্স তৈরী হবে।
- সবশেষে কড়ায় ধনেপাতা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে মিশিয়ে নিলেই পুর তৈরী। এটাকে ঠান্ডা করার জন্য রেখে দিতে হবে।
- এবার একটা পাত্রে ৩-৪ চামচ রান্নার তেল আর কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে নিতে হবে।
- বেলে রাখা ময়দা দিয়ে লেচি তৈরী করে নিয়ে সেতুলকে যতটা সম্ভব পাতলা করে বেলে নিতে হবে। বেলা হয়ে গেলে কর্নফ্লাওয়ার আর তেলের মিশ্রণ মাখিয়ে রুটির ওপর রুটি দিয়ে সবটাকে রোল পাকিয়ে নিতে হবে।
- এই রোল থেকে লেচিমত কেটে সেগুলোকে বেলে নিয়ে চৌকো করে কেটে নিতে হবে।
- এরপর এর মধ্যে পুর দিয়ে চারদিক ভালো করে মুড়ে নিয়ে প্যাটিসের মত আকার দিয়ে নিতে হবে।
- এদিকে কড়ায় তেল গরম করে প্যাটিস গুলোকে লালচে করে ভেজে নিলেই সন্ধ্যের হালকা খিদে মেটানোর জন্য মুচমুচে প্যাটিস তৈরী।