সপ্তাহের শেষে রবিবার মানেই দুপুরের খাবারে মাংস ভাত। তবে এক ঘেয়ে চিকেনের বদলে অনেকেই আবার রেস্তোরার খাবার বেশি পছন্দ করেন। তাদের জন্যই আজ একটি দারুন রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। কি সেই রেসিপি? তাহলে বলি আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি চিকেন পাটিয়ালি তৈরীর সহজ রেসিপি (Chicken Patiali Recipe)।
নামটা শুনে যতটা লোভনীয় লাগছে, তৈরী হলে তার থেকেও বেশ লোভ লাগবে। আর স্বাদে ও গন্ধে অতুলনীয় এই রান্না ছোট থেকে বড় সবাই আঙ্গুল চেটে খাবে। তাহলে দেরি কিসের! ঝটপট রেসিপি দেখুন আর আজই বাড়িতে তৈরী করে ফেলুন চিকেন পাটিয়ালি (Chicken Patiali)।
চিকেন পাটিয়ালি তৈরীর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- চিকেন, টক দই
- লেবুর রস, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাজুবাদাম বাটা
- পেঁয়াজ কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি, রসুন কুচি
- কাঁচালঙ্কা
- গোটা জিরে, কালো এলাচ, ছোট এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ
- ধনেগুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কারগুঁড়ো, গোলমরিচগুঁড়ো
- পরিমাণ মত নুন, রান্নার জন্য তেল ও স্বাদের জন্য সামান্য চিনি
চিকেন পাটিয়ালি তৈরীর পদ্ধতিঃ
- প্রথমে মাংস ধুয়ে নিয়ে ছোট টুকরো নয় বরং লম্বা লম্বা স্লাইস মত কেটে নিতে হবে। (চাইলে আপনার ইচ্ছে মত করতেই পারেন)
- এরপর মাংসের মধ্যে নুন, লেবুর রস, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ম্যারিনেট করার জন্য ১৫-২০ মিনিট রেখে দিন।
- এই ফাঁকে প্রথমে লম্বা লম্বা করে কুচোনো পেঁয়াজ আর ক্যাপসিকাম কড়ায় হালকা করে ভেজে আলাদা করে রাখুন।
- এরপর কড়ায় আবারও তেল দিয়ে তাতে গোটা জিরে, কালো এলাচ, ছোট এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ দিয়ে কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে নিয়ে তাতে রসুন কুচি ও ছোট ছোট করে কাটা পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিন।
- ভাজা হলে ধনেগুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কারগুঁড়ো আর নুন দিয়ে কষাতে হবে। কষানো হয়ে এলে কাজুবাদাম বাটা দিয়ে আবারও তেল বেরোনো পর্যন্ত কষে নিন।
- কষানো হয়ে গেলে ম্যারিনেট করা মাংসের টুকরো কড়ায় দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়ে তাতে জল সামান্য দই আর সামান্য চিনি ও দুটো কাঁচালঙ্কা দিয়ে নাড়তে থাকুন।
- এরপর পরিমাণ মত জল দিয়ে সমস্তটা ফুটতে শুরু করলে গোলমরিচগুঁড়ো আর আগে থেকে ভেজে রাখা পেঁয়াজ আর ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে হালকা করে নেড়ে গ্যাস বন্ধ করে নিন।
- ব্যাস তৈরী হয়ে গেল চিকেন পাটিয়ালি যেটা পরোটা থেকে গরম ভাত সব কিছুর সাথেই খেতে পারেন।