ভোজন রসিক বাঙালির আহারে বাহার! একথা সকলেই শুনেছেন, তার কারণ ভালো খাবার মানেই বাঙালির জিভে জল আসতে বাধ্য। রোজকার খাবারের পাতে একঘেয়ে মেনু সত্যিই যেন ভালো লাগে না তাই মাঝে মধ্যে একটু অন্য রকম সুস্বাদু খাবার খেতে সকলেরই মন চায়। আবার সুস্বাদু খাবার মানেই যে মাছ মাংস তা কিন্তু নয়। ডিম দিয়েও দারুন সুন্দর রান্না করা যায় যার স্বাদ রেস্টুরেন্টের খাবারকেও হার মানাতে পারে।
আজ আপনাদের এমনই একটি রেসিপি সন্মন্ধে জানাবো। কি সেই রেসিপি? সেটা হল ভাপা ডিমের কোপ্তা (Vapa Dimer Kofta)। অতি সহজ এই রেসিপি যেমন দেখতে লোভনীয় তেমনি স্বাদেও অতুলনীয়। তাছাড়া খুব কম সময়েই সহজে বাড়িতেই বানিয়ে নেওয়া যেতে পারে এই ভাপা ডিমের কোপ্তা। তাই একঘেয়ে খাবারেরমাঝে নতুনত্ব আনতে ঝটপট তৈরী করে ফেলুন এই খাবার।
ভাপা ডিমের কোপ্তা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- ডিম
- পেঁয়াজ কুচি
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, তেজপাতা
- আদা-রসুন বাটা
- ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো
- এলাচ, দারুচিনি
- নারকেল কোড়া বা নারকেল দুধ
- নুন ও সাদাতেল
ভাপা ডিমের কোপ্তা তৈরির পদ্ধতিঃ
- সবার আগে একটা পাত্রে সাদা তেল দিয়ে চারিদিকে বুলিয়ে দিতে হবে ডিম ভাপানোর জন্য।
- এবার একটা পাত্রে ৪-৫টা ডিম ফাটিয়ে তাতে পরিমাণ মত নুন দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে।
- এবার তেল লাগানো পাত্রে সেই ডিমের ব্যাটার দিয়ে সেটিকে ভাপাতে হবে।
- ভাপানোর জন্য একটা বড় কড়াইতে জল দিয়ে তার মধ্যে পাত্রটি বসিয়ে ওপরে চাপা দিয়ে দিতে পারেন। এভাবেই ১৫-২০ মিনিট মত ভাপিয়ে নিতে হবে।
- ভাপানো হয়ে গেলে পাত্র থেকে ডিম ভাপা বের করে মনের মত আকারে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- এবার কড়ায় কিছুটা তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে। সেই সময়েই কড়ায় একে একে আদা-রসুন বাটা , তেজপাতা, হলুদ-লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষে নিতে হবে।
- কষা হয়ে গেলে সামান্য পরিমাণ জল মিশিয়ে দিতে হবে। আর মিশ্রণটি ফুটতে শুরু করলে তার মধ্যে কেটে রাখা ডিমের টুকরো দিয়ে দিতে হবে।
- এবার কড়ার মুখ ঢাকা দিয়ে হালকা আছে রান্না করতে হবে ১০-১৫ মিনিট। মাঝে একবার ঢাকনা খুলে ডিমগুলিকে উল্টে দিতে হবে।
- ব্যাস ভাপা ডিমের কোপ্তা রেডি। এবার শুধু গরম গরম ভাতের সাথে খাবার অপেক্ষা।