প্রতিদিনের খাবারের তালিকায় সঠিকমাত্রায় প্রোটিন থাকা বেশ জরুরি। আর প্রোটিনের সহজ উৎস হিসাবে সর্বাধিক ব্যবহৃত হয় ডিম। ভাজা, সেদ্ধ থেকে শুরু করে নানাভাবে ডিম রান্না করে খাওয়া হয়। তবে সেদ্ধ আর ভাজাটাই বেশ করা হয়। কিন্তু রোজ কি আর এক ধরণের রান্না খেতে ভালো লাগে! তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছে ডিম দিয়ে সহজে তৈরির এক অসাধারণ রান্না, ডিম তেলানি রেসিপি (Dim Telani Recipe)।
এই রান্নাটি তৈরী করা যেমন সহজ তেমনি একবার খেলে বারবার খেতে চাইবেন। আর মজার বিষয় হল এই রান্না কিন্তু ওপর বাংলা অর্থাৎ বাংলাদেশের রংপুরের বিখ্যাত একটি রান্না। তাই যারা ডিম খেতে ভালোবাসেন তাদের জন্য এই রেসিপি একেবারে মাস্ট ট্রাই। তাহলে আর দেরি কিসের! ঝটপট রেসিপি দেখে তৈরী করে ফেলুন ডিম তেলানি (Dim Telani)।
ডিম তেলানি তৈরীর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- ডিম
- পেঁয়াজ কুচি,
- আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা
- হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো
- দারুচিনি, ছোট এলাচ
- পরিমাণ মত নুন, সরষের তেল,
ডিম তেলানি তৈরীর পদ্ধতিঃ
- প্রথমে কড়ায় সরষের তেল দিয়ে সেটা গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে। তেল গরম হলে তাতে ছোট এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
- এরপর পেঁয়াজ কুচি কড়ায় দিয়ে গোল্ডেন ব্রাউন হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে কড়ায় প্রথমে আদা রসুনের পেস্ট ও তারপর পেঁয়াজ বাটা দিয়ে কষাতে শুরু করতে হবে।
- ৩-৪ মিনিট কষানোর পর স্বাদমত নুন দিয়ে আরো কিছুক্ষণ তেল ছাড়া পর্যন্ত কষিয়ে নিতে হবে।
- এই সময় কড়ায় হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো দিয়ে মিনিট ৩ মত ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। যতক্ষণ না রং পাল্টে তেল বেরোচ্ছে।
- কষানো হয়ে গেলে কড়ায় দু কাপ মত জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। কারণ এই ফুটন্ত কড়াইয়ের মধ্যেই রান্না হবে ডিম গুলো।
- কড়ায় সবটা টগবগ করে ফুটতে শুরু করলে কাঁচা ডিম একে একে কড়ায় দিয়ে দিতে হবে। আর তারপর ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে হবে। ভাপেই ডিমগুলো রান্না হয়ে যাবে।
- প্রথমে মিনিট ৩ মত ঢাকা দিয়ে রান্না করার পর একবার ঢাকনা খুলে চেক করতে হবে ডিমগুলো রান্না হতে শুরু করেছে কি না। এর জন্য সাবধানে ডিম গুলোকে একটু খুন্তি দিয়ে চেক করে নিন।
- এরপর আবারও ৫ মিনিট মত ঢাকা দিয়ে রান্না করলেই তৈরী হয়ে যাবে দুর্দান্ত স্বাদের ডিম তেলানি। যেটা একবার খেলে আবারও খেতে চাইবেন এটা গ্যারেন্টি।