বাঙালির দুপুরের খাবারের তালিকায় ভাত যেমন খুবই কমন তেমনি সাথে মাছটাও কমন। কারণ কথাতেই রয়েছে মাছে ভাতে বাঙালি। তবে গরমকালে রিচ খাবার প্রতিদিন তো আর করা যায় না, মাঝেমধ্যে একটু লাইট খাবার খেলে স্বাস্থ্য ভালো থাকে। আর তাই আজ আপনাদের জন্য বাটা মাছ দিয়ে একটি দারুন সুন্দর রান্না আলু পটল দিয়ে বাটা মাছের ঝাল ঝোলের রেসিপি (Alu Potol Bata Macher Jho Recipel) নিয়ে হাজির হয়েছি।
বাটা মাছ এমনিতে শরীরের জন্য দারুন উপকারী। ছোট বেলা থেকেই মায়েরা বলে আসছেন বাটা মাছ খাওয়া বেশ ভালো। আর এমনিতেও মাছের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে। তাহলে আর দেরি কিসের দুপুরের ভাতের সাথে খাওয়ার জন্য বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন আলু পটল দিয়ে বাটা মাছের ঝাল ঝোল (Alu Potol Bata Macher Jhol)।
আলু পটল দিয়ে বাটা মাছের ঝাল ঝোল তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- বাটা মাছ
- পটল, আলু
- গোটা জিরে, মৌরি, পাঁচ ফোঁড়ন
- শুষ্কন লঙ্কা
- আদা বাটা
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো
- পরিমাণ মত নুন, রান্নার জন্য তেল
আলু পটল দিয়ে বাটা মাছের ঝাল ঝোল তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে বাটা মাছগুলোকে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে বেছে নিতে হবে। এরপর সেগুলোকে নুন হলুদ মাখিয়ে ১৫ মিনিট মত রেখে দিন।
- এরপর কড়ায় তেল গরম করে নুন হলুদ মাখানো মাছ ভালো করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে আলাদা করে রাখুন।
- এবার কড়ায় থাকা বাকি তেলের মধ্যে পটলের টুকরো ভেজে নিতে হবে। তারপর আলু ভেজে নিতে হবে।
- আলু পটল ভাজা হয়ে গেলে কড়ায় সামান্য তেল দিয়ে তাতে শুকনো লঙ্কা ও পাঁচফোঁড়ন দিয়ে কিছুক্ষন নেড়ে তাতে জিরে, মৌরি, পাঁচ ফোঁড়ন বাটা দিয়ে দিতে হবে।
- এর সাথেই আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, পরিমাণ মত নুন দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে কষিয়ে মত নিতে হবে।
- কষানো হয়ে গেলে ভাজা আলু পটল কড়ায় দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
- এরপর পরিমাণ মত জল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ফুটতে দিতে হবে।
- ৫-৭ মিনিট পর সবটা ফুটতে শুরু করলে কড়ায় ভাজা মাছগুলোকে দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর মাছগুলোকে ঝোলের মধ্যে ডুবিয়ে ৫ মিনিট মত রান্না করলেই তৈরী আলু পটল দিয়ে বাটা মাছের ঝাল ঝোল।