বাঙালি মানেই একটু ভোজন রসিক এটা আর আলাদা করে বলতে লাগে না। সকালের জলখাবার থেকে শুরু করে দুপুর বা রাতের খাবার একটু কিছু ভালোমন্দ মেনুতে থাকলে একেবারে জমে যায় খাওয়া দাওয়া। আর আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি সকালের জলখাবারের জন্য একটি দারুন রেসিপি। সেটা হল আলুর পরোটা তৈরির রেসিপি (Alu Paratha Recipe)।
সকালের জল খাবারে অনেকেই রুটি বা পরোটা খেয়ে থাকে। তবে সেই পরোটাতেই যদি নতুন স্বাদ আনা যায় তাহলেই জমে যাবে জলখাবার। তাছাড়া এটা তৈরী করাও খুবই সোজা। তাই দেরি না করে ঝটপট রেসিপি দেখে সহজেই বাড়িতে তৈরী করে ফেলুন আলুর পরোটা।
আলুর পরোটা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- আটা / ময়দা
- সেদ্ধ আলু,
- পিঁয়াজ কুচি, আদা রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা কুচি
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো
- গোটা মৌরি, সামান্য আমচুর গুঁড়ো
- পরিমাণ মত তেল ও নুন আর ঘি (চাইলে ঘি দিয়ে পরোটা ভাজতে পারেন)
আলুর পরোটা তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমেই তেল ও নুন দিয়ে আটা বা ময়দা মেখে নিতে হবে। মাখা যাবে খুব নরম বা খুব শক্ত না হয়ে যায় সেটা খেয়াল রাখতে হবে।
- এবার ২-৩টে আলু সেদ্ধ করে নিয়ে সেগুলোর খোসা ছাড়িয়ে মাখিয়ে নিতে হবে।
- এবার বাকি পুরের মশলা তৈরির জন্য প্রথমে কড়ায় তেল গরম করে মৌরি দিয়ে তারপর পিঁয়াজ কিছু দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এরপর কড়ায় একে একে আদা রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে ভালো করে কষে নিতে হবে।
- এবার মেখে রাখা আলুর মধ্যে ভেজে নেওয়া মশলা দিয়ে তাতে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেখে পুর তৈরী করে কিছুক্ষণ ঠান্ডা হতে দিতে হবে।
- এবার লেচি বানিয়ে তাতে আলু মাখার পুর দিয়ে একটু মোটা করে তিকোনা বা গোল পরোটা বানিয়ে নিয়ে সেটা ভালো করে সাদা তেল বা ঘি দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
- ব্যাস সকালের জল খাবারের জন্য গরম গরম আলুর পরোটা একেবারে রেডি।