রবিবার মানে বাঙালির রসনা তৃপ্তিতে চিকেনের আয়োজন। তবে একঘেয়ে আলু আবার মাংস রান্না খেতে প্রতি রবিবার ভালো লাগে না। ইচ্ছা করে রেস্তোরার মত যদি কিছু স্পেশাল বাড়িতেই তৈরী করা করা যেত একদিন। চিন্তা নেই আজ বংট্রেন্ডের পর্দায় দুর্দান্ত একটি রান্না আচারি চিকেন মশলা তৈরির রেসিপি (Achari Chicken Masala Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
নতুনত্ব এই রান্না তৈরী করা খুব সহজ। তবে স্বাদে আর গন্ধে একেবারে অতুলনীয়। তাই চেনা মাংসের স্বাদ বদল করতে অবশ্যই করত হবে এই রান্না। তাহলে আর দেরি কিসের ঝটপট রেসিপি দেখে আজই বানিয়ে ফেলুন টেস্টি আচারি চিকেন মশলা (Achari Chicken Masala Recipe)।
আচারি চিকেন মশলা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- চিকেন
- টক দই
- কালো জিরে, মৌরি, মেথি, শুকনো লঙ্কা, ধনে
- শুকনো লঙ্কা
- আদা বাটা, রসুন বাটা,
- টোমাটো পেস্ট
- হিং
- হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো,
- চিলি ফ্লেক্স, চাট মশলা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো
- সরষের তেল
আচারি চিকেন মশলা তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে চিকেনের টুকরো ভালো করে ধুয়ে কিছুক্ষন জল ঝড়ার জন্য রেখে দিতে হবে।
- এরপর কড়ায় তেল গরম করে তাতে কালো জিরে, মৌরি, মেথি, শুকনো লঙ্কা, ধনে দিয়ে ফোঁড়ন দিয়ে ৩০ সেকেন্ড মত নেড়েচেড়ে নিতে হবে।
- ফোঁড়নের মশলা দেওয়া হয়ে গেলে তারপর কড়ায় সামান্য হিং দিয়ে আরও ৩০ সেকেন্ড মত নেড়েচেড়ে নিয়ে কড়ায় চিকেনের টুকরো গুলো দিয়ে দিতে হবে।
- চিকেনের টুকরো গুলোকে ভালো করে তেল মশলার সাথে মাখিয়ে ৪-৫ মিনিট মত মাঝারি আঁচে ভেজে নিতে হবে।
- এবার কড়ায় পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, চিলি ফ্লেক্স, চাট মশলা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, আদা রসুন বাটা, হাফ কাপ ফেটিয়ে নেওয়া টক দই আর পরিমাণ মত নুন দিয়ে দিত হবে।
- এরপর সবকিছু ভালো করে চিকেনের সাথে মিশিয়ে কষিয়ে নিতে হবে ৫ মিনিট মত। আলাদা করে জল দিতে লাগবে না চিকেনের থেকেই জল বেরোবে।
- কষানো হয়ে গেলে টমেটো পেস্ট দিয়ে দিতে হবে আর ভালো করে আবারও মিক্স করে নিতে হবে।
- এবার কম আঁচেই ১০ মিনিট মত ফুটতে দিতে হবে। তারপর ঢাকনা খুলে একবার সবটা নেড়েচেড়ে নিয়ে চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে হবে।
- ব্যাস তৈরী হয়ে গেল দুর্দান্ত স্বাদের চিকেনের একটা অভিনব রান্না আচারি চিকেন। এবার শুধু গরম ভাতের সাথে খাওয়ার অপেক্ষা